Statistiques -- Les laiteries

Les produits laitiers

Le Burkina, pays producteur de lait, importe du lait et cinq principaux types de produits laitiers qui sont ramenées en équivalent lait avec les coefficients 2 suivants:

• Lait non concentré non sucré...............................1
• Yaourt......................................................................1
• Lait concentré sucré ou non..............................2,2
• Lait en poudre, en granulé sucré ou non..........7,7
• Beurre et autres matière grasses du lait..........6,6
• Fromage..............................................................6,8

En 2002, 13 897 478 litres (chiffres du fromage à corriger) d'équivalent lait ont été importés; la quasi totalité de ces produits vient d'Europe. Les Pays Bas viennent en première position avec 7 384 402 tonnes d'équivalent lait, suivi de la France avec 1 689,511 tonnes, de l'Italie 1 509 159 tonnes et de l'Allemagne 1 203 840 tonnes. Des quantités non négligeables proviennent de la Belgique, du Royaume Uni de la Suisse, de l'Espagne et de l'Irlande. D'autre pays fournissent du lait en plus petites quantités au Burkina; il s'agit de l'Autriche du Singapour de la Malaisie, mais aussi des pays africains comme la Côte d'Ivoire, le Ghana, le Togo et le Niger.

Les statistiques douanières qui ont permis de construire les tableaux ci-dessous ne font pas la part entre les importations commerciales et celles destinées à l'aide alimentaire, ce qui aurait pourtant été une information appréciable. Ves chiffres couvrent donc aussi bien les importations destinées à la commercialisation que celles destinées à des besoins non commerciaux (aides alimentaires, dons, etc.)

C'est autant de quantité de produits d'élevage qui viennent en complément de la production nationale et très souvent en concurrence.

Par rapport aux importations de 2001 (22.788 tonnes), les produits laitiers importés en 2002 ont baissé de 39 % notamment le lait concentré (en provenance des Pays Bas et de l'Allemagne), le lait en poudre (Pays Bas et Italie) qui ont diminué de presque 50 %.

Les importations de lait de produits laitiers sont en diminution importante régulière depuis 1999 (chiffres antérieurs) :

• 1999 : 40.508.530 litres équ. Lait
• 2000 : 25.138.814 litres équ. Lait
• 2001 : 22.788.132 litres équ. Lait
• 2002 : 13. 897.478 litres équ. Lait

Cependant pour couvrir entièrement les besoins nationaux en lait et produits laitiers par la production du troupeau national il faudrait améliorer de façon très significative la productivité par tête. Cette augmentation doit être accompagnée de la mise en place d'unités industrielles et/ou artisanales et transformation et d'une chaîne performante de distribution.